在众多美食中，番茄龙利鱼汤绝对是一道集美味与营养于一身的佳肴。龙利鱼肉质鲜嫩，没有小刺，非常适合老人和小孩；番茄富含维生素C和番茄红素，酸甜可口，能让汤的味道更加丰富。今天就来给大家详细介绍一下番茄龙利鱼汤的做法。
食材准备
主要食材
● 龙利鱼：200 - 300克。挑选龙利鱼时，要选鱼身完整、肉质有弹性、颜色洁白的，这样的龙利鱼比较新鲜。
● 番茄：2 - 3个。选择成熟度高、颜色鲜艳、表皮光滑的番茄，口感会更酸甜。
辅助食材
● 洋葱：半个。
● 大蒜：2 - 3瓣。
● 小葱：2 - 3根。
展开剩余71%● 盐：适量。
● 糖：1小勺。
● 白胡椒粉：适量。
● 食用油：适量。
前期处理
处理龙利鱼
将龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干表面的水分，然后切成大小均匀的鱼片，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制15 - 20分钟，这样可以去除鱼的腥味，让鱼片更加入味。
处理番茄
把番茄顶部划十字，放入开水中烫1 - 2分钟，捞出后去皮，切成小块。洋葱切成小块，大蒜切末，小葱切成葱花备用。
烹饪步骤
炒制番茄
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和洋葱块炒香，接着放入番茄块翻炒，炒出番茄汁。在翻炒过程中，可以用铲子将番茄块稍微压碎，让番茄汁更容易出来。
熬制汤底
加入适量的清水，大火烧开后转小火煮10 - 15分钟，让番茄的味道充分融入汤中。期间可以加入1小勺糖调味，中和番茄的酸味，让汤的味道更加平衡。
煮龙利鱼
当汤底熬制得差不多时，将腌制好的龙利鱼片一片一片地放入锅中，轻轻搅拌一下，避免鱼片粘连在一起。煮2 - 3分钟，直到鱼片变白熟透。
调味出锅
根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。最后撒上葱花，一锅酸甜开胃的番茄龙利鱼汤就做好啦。
小贴士
关于鱼片
切鱼片时尽量切得薄一些，这样煮的时间会更短，鱼片也会更鲜嫩。在放鱼片入锅时，要小心操作，避免鱼片破碎。
番茄选择
如果想要汤的颜色更红、味道更浓郁，可以选择一些番茄红素含量高的品种，比如樱桃番茄。
搭配主食
番茄龙利鱼汤可以搭配米饭、面条等主食一起食用，汤汁泡饭或者煮面都非常美味。
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