
在众多美食中,番茄龙利鱼汤绝对是一道集美味与营养于一身的佳肴。龙利鱼肉质鲜嫩,没有小刺,非常适合老人和小孩;番茄富含维生素C和番茄红素,酸甜可口,能让汤的味道更加丰富。今天就来给大家详细介绍一下番茄龙利鱼汤的做法。
食材准备
主要食材
● 龙利鱼:200 - 300克。挑选龙利鱼时,要选鱼身完整、肉质有弹性、颜色洁白的,这样的龙利鱼比较新鲜。
● 番茄:2 - 3个。选择成熟度高、颜色鲜艳、表皮光滑的番茄,口感会更酸甜。
辅助食材
● 洋葱:半个。
● 大蒜:2 - 3瓣。
● 小葱:2 - 3根。
展开剩余71%● 盐:适量。
● 糖:1小勺。
● 白胡椒粉:适量。
● 食用油:适量。
前期处理
处理龙利鱼
将龙利鱼解冻后,用厨房纸吸干表面的水分,然后切成大小均匀的鱼片,放入碗中,加入少许盐、白胡椒粉和料酒,腌制15 - 20分钟,这样可以去除鱼的腥味,让鱼片更加入味。
处理番茄
把番茄顶部划十字,放入开水中烫1 - 2分钟,捞出后去皮,切成小块。洋葱切成小块,大蒜切末,小葱切成葱花备用。
烹饪步骤
炒制番茄
锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末和洋葱块炒香,接着放入番茄块翻炒,炒出番茄汁。在翻炒过程中,可以用铲子将番茄块稍微压碎,让番茄汁更容易出来。
熬制汤底
加入适量的清水,大火烧开后转小火煮10 - 15分钟,让番茄的味道充分融入汤中。期间可以加入1小勺糖调味,中和番茄的酸味,让汤的味道更加平衡。
煮龙利鱼
当汤底熬制得差不多时,将腌制好的龙利鱼片一片一片地放入锅中,轻轻搅拌一下,避免鱼片粘连在一起。煮2 - 3分钟,直到鱼片变白熟透。
调味出锅
根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀。最后撒上葱花,一锅酸甜开胃的番茄龙利鱼汤就做好啦。
小贴士
关于鱼片
切鱼片时尽量切得薄一些,这样煮的时间会更短,鱼片也会更鲜嫩。在放鱼片入锅时,要小心操作,避免鱼片破碎。
番茄选择
如果想要汤的颜色更红、味道更浓郁,可以选择一些番茄红素含量高的品种,比如樱桃番茄。
搭配主食
番茄龙利鱼汤可以搭配米饭、面条等主食一起食用,汤汁泡饭或者煮面都非常美味。
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