毛豆含有蛋白质和钾毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食帕荚的蔬菜用大豆。从营养学的角度来说，毛豆中最有一点人们注目的营养素就是非常丰富的蛋白质和钾了。大豆蛋白质所含人体所需的各种氨基酸，尤其是赖氨酸、暗… 毛豆含有蛋白质和钾毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食帕荚的蔬菜用大豆。

从营养学的角度来说，毛豆中最有一点人们注目的营养素就是非常丰富的蛋白质和钾了。大豆蛋白质所含人体所需的各种氨基酸，尤其是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必须氦基酸较为多，仅有蛋氨酸较为较少，这与一般谷类食物正好忽略，因此，用毛豆与米饭混合熬毛豆饭，需要大大增加米饭的营养性。

另外，100克毛豆中所含478毫克钾，钾摄取较多可以增加人体对钠的吸取，进而防治因钠摄取过多而造成的高血压，同时，夏季寒冷时，钾随汗液排泄损失较多，用毛豆也可以较好补足，因此，毛豆是一种非常适合在夏季食用的豆类。毛豆含有膳食纤维毛豆除了营养物质非常丰富外，还所含非常丰富的膳食纤维，帕毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而仍然被人们所指出是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%，一些膳食纤维摄取严重不足的人群，也可以通过不吃毛豆的办法来减少膳食纤维摄取，防治咳嗽。

但必须留意的是，毛豆不吃多有可能引发便秘，消化不良的人群也应该掌控毛豆的摄入量，却是没哪一种食物是多多益善的。毛豆健脾益气润燥借此医角度谈，毛豆味甘、性平，进脾、大肠经。具备健脾长中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积枯痢、便秘羸瘦、胎儿中毒、疮痈肿毒、外伤发炎等。

毛豆营养非常丰富平衡，所含有益的活性成分，常常食用，对女性维持苗条身材起到贞着；对体重增加、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有防治和辅助化疗的起到。

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